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 主題:吃完中藥後不能吃的食品
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  • 白果

白果是新春零食盤中常見的食品,口味鮮嫩,具有美容和藥用價值,不過卻不能多吃,因為核仁中含有對皮膚及腸胃黏膜有刺激作用的銀杏酸和銀杏酚,食用過多銀杏酸會導致中毒。

 白果口味鮮嫩,具有美容和藥用價值。

 

 什麼是銀杏酸(即白果酸)?

白果的外種皮含有毒化學成分:白果酸(ginkgolic acid)、氫化白果酸、白果酚、白果醇等,能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發皰,甚至有人接觸後還會出現過敏性皮炎。

 白果各部分,特別是白果酸,能抑制結核桿菌的生長,體外對多種細菌及皮膚真菌有不同的抑制作用,過量可致中毒。

 

中毒症狀:噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉和食欲不振等狀況,隨即開始煩躁不安,有時還會四肢無力,嚴重時導致發熱、紫紺,肺水腫或昏迷、呼吸麻痹而死亡。

 

 解毒方法:

    1、白果不能多吃及生食,一天最多吃4至5顆(6-10g)。

    2 白果入菜時,將白果入沸水中徹底煮熟,去除果仁中綠色的胚芽、肉質外皮和殼。

    3、若出現中毒症狀,可用綠豆和甘草解毒,煮水服用,緩解不適,嚴重時去醫院求診。

    生的果仁一定要炒透、煮透後再食用。

 

  • 果仁

果仁是富含維生素E和亞油酸的健康零食,但很多果仁在未經處理前,或存放不當發黴(黃麴黴菌)帶毒。

例:苦杏仁、花生、桃仁、木薯、李子仁、櫻桃仁等等,都含有氫氰酸。

 

什麼是氫氰酸?

氫氰酸在人體內分離出氰離子,能夠與細胞色素氧化酶中的鐵結合,破壞細胞色素氧化酶傳遞氧氣的功能。

中毒症狀:使人陷入窒息、昏迷等。

 

 解毒方法:

1、生的果仁一定要炒透、煮透後再食用,應存放於密封罐子或袋子。

2、市面上有各種各樣現成的果仁食品,那些可以放心品嘗,但也不要太貪嘴,吃多了也會腹脹或上火。

 

燒四季豆時不要太顧及顏色,一定要耐心地煮熟燜透。

 

  •  四季豆

幹煸四季豆,相信大家對這道菜再熟悉不過了。有些人喜歡把四季豆買回家,先在開水中燙一下,再用大火爆炒,這樣燒出來的確碧綠好看,口感爽脆,不過小心吃後中毒!

 

 

什麼是皂素?

皂素也叫皂苷,能形成水溶液或膠體溶液,並形成肥皂狀泡沫的植物糖苷。

皂苷味苦而辛辣,對黏膜有刺激性,對心臟有刺激作用,又是很強的溶血劑,常存在于毛地黃、綿棗和一些豆科作物中。

生的四季豆中含有皂素,對腸胃道有刺激性作用。

中毒症狀:食用不當造成上吐下瀉,甚至可以導致人體紅細胞發生凝集和溶血。

 

解毒方法:

1、買四季豆時最好挑嫩的,老的四季豆毒性會比較強。

2、烹製前把四季豆兩頭剝去,因為這部分毒性最大,燒之前最好把豆放在水中浸泡15分鐘。

3、燒四季豆時不要太顧及顏色,一定要耐心地煮熟燜透,用油炒過後要加適量的水,用小火燜煮10多分鐘,直到看起來軟軟稠稠的,吃起來沒有豆腥味才安全。

 

營養豐富的菠菜中,含有大量的草酸。

 

  •     菠菜

碧綠香嫩的菠菜,向來是聚餐時可口的蔬菜選擇之一。

營養豐富的菠菜中,含有大量的草酸。草酸遇鈣會結合成不溶于水的草酸鈣,對患有結石病人,及尿酸過多者不利。

草酸入人體後不易分解,不利於血液維持酸堿平衡。

 

中毒症狀:

1、草酸進入血液迴圈後,會自動與體內的血鈣結合成草酸鈣,沉澱在各器官組織中,妨礙人體對鈣成分的吸收。

2、草酸還會自動融合骨鈣,造成體內鈣質流失,任憑你再如何補鈣也是於事無補。

3、由於草酸溶于水,所以最好不要喝菠菜湯,炒菠菜時,草酸被油的包裹下,也不容易溶解。

解毒方法:菠菜可先在滾水中煮一下,然後把湯倒掉,浸冷水去掉草酸,再入鍋炒。